تلگرام لرنینگ - مرجه آموزش تلگرام

روغن زیتون به طور گسترده ای به عنوان یکی از سالم ترین روغن های جهان شناخته می شود.

در واقع، مردم در مناطقی که روغن زیتون جزء اصلی رژیم غذایی است، زندگی طولانی‌تر و سالم‌تری دارند.

روغن زیتون فوق بکر (EVOO) با کیفیت ترین روغن زیتون موجود است که از میوه زیتون بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی استخراج می شود.

در این مقاله، بر اساس آخرین شواهد علمی، به فواید عمده اضافه کردن روغن زیتون فوق بکر به رژیم غذایی شما می پردازیم.

بیشتر بدانید
مشاهده پیشرفت‌ها برای بهبود نتایج سلامت
با این حال، روغن زیتون فوق بکر چیزی اضافی ارائه می دهد که روغن زیتون معمولی آن را ندارد. روغن زیتون فوق بکر به صورت مکانیکی از زیتون های رسیده فشرده می شود و بدون حرارت زیاد یا حلال های شیمیایی فرآوری می شود. این از مواد شیمیایی موجود در روغن به نام فنل محافظت می کند. در مقابل، روغن های زیتون معمولی و بسیار فرآوری شده این مواد شیمیایی را از دست می دهند. آزمایش‌های کوچک مبتنی بر آزمایشگاه نشان می‌دهد که غلظت‌های بالاتر فنل‌ها ممکن است اثرات آنتی‌اکسیدانی بیشتری ایجاد کند. با این حال، هیچ مطالعه قطعی وجود ندارد که نشان دهد روغن زیتون فرابکر توانایی بیشتری نسبت به روغن تصفیه شده در پیشگیری از مشکلات قلبی، سرطان یا سایر بیماری ها دارد.

به خاطر داشته باشید که روغن زیتون تنها ماده سالم در رژیم غذایی مدیترانه ای نیست. به آن فقط به عنوان یکی از جنبه های سبک غذا خوردن مدیترانه ای فکر کنید که شامل مقدار زیادی میوه، سبزیجات و آجیل است. غلات کامل؛ و مقدار محدودی گوشت قرمز.

- هوارد لووین، M.D.
سردبیر، دیده بان سلامت مردان هاروارد

تصویر: © fcafotodigital/Getty Images
این صفحه را به اشتراک بگذار
این صفحه را در فیس بوک به اشتراک بگذارید
این صفحه را در توییتر به اشتراک بگذارید
این صفحه را از طریق ایمیل به اشتراک بگذارید
این صفحه را چاپ کن
برای چاپ کلیک کنید
سلب مسئولیت:
انتشارات سلامت هاروارد به عنوان خدماتی به خوانندگان ما دسترسی به کتابخانه محتوای آرشیو شده ما را فراهم می کند. لطفاً به تاریخ آخرین بررسی یا به‌روزرسانی در همه مقالات توجه کنید. هیچ محتوایی در این سایت، صرف نظر از تاریخ، هرگز نباید به عنوان جایگزینی برای توصیه های پزشکی مستقیم پزشک یا سایر پزشکان واجد شرایط استفاده شود.

وقتی چیزی فوق‌العاده خوشمزه برای شما فوق‌العاده خوب می‌شود، همیشه یک شادی غیرمنتظره است – و اگر هنوز آن را در مورد روغن زیتون یاد نگرفته‌اید، در شرف یادگیری هستید!

روغن زیتون هزاران سال است که جزء اصلی فرهنگ های مدیترانه ای بوده است و قدمت آن به یونانیان و رومیان باستان می رسد و تا به امروز محبوب ترین روغن پخت و پز در منطقه باقی مانده است. در واقع، کارشناسان تغذیه معتقدند که حوزه مدیترانه محل زندگی طولانی‌ترین جمعیت‌ها است، دقیقاً به این دلیل که رژیم غذایی معمولی روزانه آن‌ها سرشار از چربی‌های سالم از روغن زیتون، آجیل و ماهی‌های چرب است.

در مقایسه با سایر روغن‌های پخت و پز، روغن زیتون دارای پتانسیل منحصربه‌فردی است که به دلیل ترکیبات پلی فنول قوی موجود در روغن زیتون فوق بکر و درصد بالایی از اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFA) موجود در همه گریدها، به بیماری‌های مزمن و دژنراتیو آسیب برساند. . در نتیجه، مصرف روغن زیتون با همه چیز از بهبود سطح کلسترول گرفته تا خلق و خوی بهتر و استخوان های قوی تر همراه بوده است.

در اینجا برخی از هیجان انگیزترین مزایای سلامتی مبتنی بر تحقیقات آورده شده است:

1. مملو از پلی فنول است.
روغن زیتون فوق بکر منبعی ویژه از پلی فنول ها، خواص بیواکتیو میکروبی طبیعی است.
2. آن خیابان

6. با درد + التهاب مقابله می کند.
اگر از آرتریت یا یک بیماری التهابی مزمن دیگر رنج می برید، روغن زیتون ممکن است به رژیم غذایی شما افزوده شود. برای مثال، نشان داده شده است که چربی‌های تک غیراشباع سطح C-reactive pr را کاهش می‌دهند